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    Comparison of the Effect of Adding Spirulina platensis Powder on Sensory, Physical, Protein and Iron Properties of Three Different Industrial Products of Bread, Cake and Layered Sweets
    Moradi, Yazdan ; Ghaeni, Mansoreh ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 153-164
    Online academicJournal
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    Evaluation of the Effect of Chitosan/Pectin Multi Layer Edible Coating Containing Microencapsulated Cinnamon or Thyme Essential Oils on Increasing the Postharvest Shelf Life of Cucumber
    Nikkhah, Shohreh ; Shahidi, Fakhri ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 1-18
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    Ethanolic Extract of Prosopis farcta Root: Determination of Total Phenols and Flavonoids, Radical Scavenging Ability and Its Antimicrobial Effect on Some Bacteria Causing Infection and Food Poisoning
    Behrooz Alizadeh Behbahani ; Rahmati-Joneidabad, Mostafa ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 35-46
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    Assessment of Cadmium, Lead and Nickel Removal Capacity of Lactic Acid Bacteria from Aqueous Solutions and Fresh Edible Vegetables
    Mostafidi, Mahdieh ; Mohammad Reza Sanjabi ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 119-134
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    Evaluation of Chemical and Sensory Properties of Low-fat German Sausages Produced by Maltodextrin
    Khosravani, Maryam ; Seyyed Moein Nazari ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 75-83
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    Evaluation of the Quantitative and Qualitative Characteristics of Gluten-free Chicken Nuggets Containing Quinoa Flour and Hydroxypropyl Methyl Cellulose (HPMC)
    Shekari, Ghazal ; Milani, Elnaz ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 47-62
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    Evaluation of Bubbling Process in Reducing Ultrafiltration Membrane Fouling and Its Efficiency During Refining of Raw Beet Juice
    Soleymani, Mosatfa ; Hakimzadeh, Vahid ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 63-74
    Online academicJournal
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    Heat Transfer Modeling of Malt Syrup in Semi-rigid Aluminum Based Packaging
    Hamidi, Saeede ; Zamindar, Nafiseh ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 85-99
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    The Effect of Production Method and Simultaneous Use of Whey Protein Concentrate and Transglutaminase Enzyme on Rheological Characteristics and Microstructure of Doogh
    Hadian, Mohammad ; Mostafa Mazaheri Tehrani ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 19-34
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    Production and Evaluation of Caffeine Nanochitosome and Instant Drink Powder Enriched with It
    Shaddel, Rezvan ; Shadi Rajabi Moghaddam
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 135-152
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    Effect of Using Astaxanthin from Haematococcus pluvialis as Free Form and as a Carrier Nanocapsules in Formulation of Tomato Paste and Evaluating Microbial and Qualitative Characteristics of the Product During Storage at Refrigerator
    Soheyl Reyhani Poul ; Yeganeh, Sakineh ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 101-117
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    A Review of the Use of Microscopic Algae as Biological Sensors for Identifying Environmental Pollutants and Smart Packaging of Food Materials
    Nowruzi, Bahareh
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 20 (2024-02-01), Heft 1, S. 165-181
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    Evaluation of Physicochemical and Textural Properties of Low-Fat and Low Sodium Imitation Pizza Cheese
    Massoumeh Mehraban Sangatash ; Dadras-Moghadam, Maryam ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2024), Heft 6, S. 143-166
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    Modeling Microbial Population of Coated Sprouted Wheat through Zarrin-Giah Essential Oil in Chitosan Emulsion under Modified Atmosphere Packaging
    Najafi, Nasim ; Abbasi, Hajar
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2024), Heft 6, S. 125-141
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    Introduction of the Peel of Iranian Pomegranate as a Potential Natural Additive in Food by Phytochemical-based Characterization of Different Genotypes
    Rezadoost, Hassan ; Maryam Manzari Tavakoli ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2024), Heft 6, S. 95-109
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    Effects of Aqueous Extracts of Propolis on Total Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Raw Milk
    Ghannadiasl, Fatemeh ; Jahdoust, Zahra
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2024), Heft 6, S. 167-175
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    Effects of Lactococcus lactis (L. lactis) subsp. lactis Supernatant on the Shelf Life of Vacuum-packaged Oncorhynchus mykiss Fillets
    Asad Abbaspour Anbi ; Seidgar, Masoud ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2024), Heft 6, S. 111-124
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    Optimization of Oleofoam and Protein-Polysaccharide Ratios for Enhanced Physicochemical Characteristics of A/O/W Double Emulsion: Potential Applications in the Food Industry
    Fayza Hussein Alhasan ; Mostafa Mazaheri Tehrani ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2024), Heft 6, S. 177-195
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    Evaluation of Changes in Some Textured and Qualitative Properties of Cake Enriched with Wheat Germ
    Sadeghi, S.M. ; Tayefe, M. ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2023-12-01), Heft 5, S. 607-616
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    Effect of Edible Coatings of Alginate and Oliveria decumbens Essential Oil on Physicochemical, Microbial and Sensory Properties of Grated Carrots During Shelf Life
    Hosseini, A. ; Zamindar, N. ; et al.
    In: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Jg. 19 (2023-12-01), Heft 5, S. 675-692
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