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    Effect of Mixed Culture Fermentation on the Quality of Non-fried Instant Noodles
    ZHANG Weifeng, HUANG Zehua, WANG Yukun, ZHANG Jian, ZHAO Mengmeng, CUI Wanwan, AN Yanxia, YIN Guihong, ZHOU Penghui, ZHAO Yang
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-03-01), Heft 5, S. 210-216
    Online academicJournal
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    Progress in Application of Magnetic Field Technology in the Processing of Agricultural Products
    YAO Huangbing, JIN Yamei, ZHANG Lingtao, WU Shilin, ZHENG Zitao, WANG Ting, YANG Na, XU Xueming
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-03-01), Heft 6, S. 306-316
    Online academicJournal
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    Effect of Kombucha Consortium Fermentation on Active Ingredients and Sensory Quality of Gastrodia elata
    WANG Ying, DONG Mingsheng, ZHANG Guoqiang, HAN Yuefeng
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-02-01), Heft 4, S. 232-238
    Online academicJournal
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    Progress in the application of extracellular polysaccharides of Weissiella in fermented foods
    HUANG Qian, LIANG Anjian, ZHU Pengcheng, LI Dongliang, TANG Junni
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-02-01), Heft 4, S. 352-359
    Online academicJournal
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    Changes in Quality Characteristics of Snakehead Surimi during Fermentation
    LI Songlin, QIAN Xinrui, ZHANG Yitong, MA Haiqing
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024), Heft 2, S. 203-210
    Online academicJournal
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    Metabolic Engineering of Escherichia coli for the Production of β-Nicotinamide Mononucleotide
    AN Junxia, WANG Qianqian, WANG Zhaoying, LIU Huan, XU Qingyang, FAN Xiaoguang
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-11-01), Heft 22, S. 158-164
    Online academicJournal
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    Secretomic Analysis of Aspergillus niger and Phanerochaete carnosa Cultured on Corn Bran Fiber under Submerged Fermentation
    LIU Yuchun, GUO Chao, WANG Chao
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-11-01), Heft 22, S. 183-191
    Online academicJournal
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    Effect of Ultrasonic-Assisted Treatment on the Flavor and Quality of Fermented Mackerel Enzymatic Hydrolysate
    GUO Zhengchang, LIU Zhiyu, FANG Xubo, CHEN Xiao’e, ZHOU Xiaomin, LI Zhen, MA Yuqiao, CHEN Bei, GAO Xiaonan, YANG Huicheng
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-10-01), Heft 19, S. 91-98
    Online academicJournal
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    Changes in Active Components and Antioxidant Properties of Ginseng Fermented by Lactobacillus plantarum
    LIU Shiwei, LIU Shengnan, MI Qianwen, YIN Pei, XUE Tingfang, YU Xiaoran, MENG Xingjian, WANG Lina, BI Yunfeng
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-10-01), Heft 20, S. 252-259
    Online academicJournal
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    Research Progress on Erythritol Production by Yarrowia lipolytica
    LI Shen, MU Zhiyong, YAN Xin, AI Lianzhong, XIA Yongjun, SONG Xin, TIAN Yanjun, ZHANG Hui, NI Bin, YANG Yijin
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-09-01), Heft 17, S. 196-214
    Online academicJournal
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    Gas Chromatography-Mass Spectrometry and Descriptive Sensory Analysis Combined with Chemometrics to Analyze the Changes of Volatile Flavor Substances during the Fermentation of Cream
    WANG Mengsong, WEI Chaokun, FAN Min, LIU Hui, LIU Dunhua
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-08-01), Heft 16, S. 267-273
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    Relieving Effect of Rosa roxburghii Tratt. Juice Fermented by Lactobacillus paracasei SR10-1 on Dextran Sulfate Sodium-Induced Ulcerative Colitis in Mice
    ZUO Yunyang, HU Ping, XU Haoxiang, FENG Dandan, SHI Yuanyuan, LI Jiuchang, WANG Ling, WEI Maoyang
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-08-01), Heft 15, S. 121-128
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    Effect of Electrical Current Stimulation on the Metabolic Flux Distribution of Corynebacterium crenatum under Anaerobic Conditions
    CHEN Xiaoju, ZHANG Fengqin
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-07-01), Heft 14, S. 144-151
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    Fermentation Characteristics of Tartary Buckwheat Sourdough by Exogenous Lactic Acid Bacteria and Quality Change of Frozen Dough Bread
    ZHOU Xiaoli, DUAN Mengjie, CUI Linlin, OUYANG Boya, ZHOU Yiming, LI Yunlong
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-06-01), Heft 12, S. 141-149
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    Comparative Analysis on Quality and Gelatinization Characteristics of Cassava Flour Fermented by Different Strains
    TAN Wanbi, WANG Qinfei, ZHANG Jinquan, YU Houmei, ZHANG Zhenwen, HE Yi
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-05-01), Heft 10, S. 56-63
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    Non-Targeted Metabolomic Characterization of Metabolites during the Fermentation of ‘Golden Flower’ Eucommia ulmoides Leaf Tea
    YAN Fei, QU Dong, JI Pengbin, LI Xinsheng, XI Linjie
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-05-01), Heft 10, S. 300-309
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    Influence of Fermentation on the Alleviative Effect of Glucosinolates from Broccoli Florets on Oxidative Stress in Caenorhabditis elegans
    WANG Xuan, LIU Yijun, YU Jie, TAN Zhengwei, XIA Xiaoxia, ZHAO Jichun, MING Jian
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-03-01), Heft 6, S. 205-213
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    Fermentation Kinetic Modeling and Antioxidant Evaluation of Suaeda salsa
    XU Jing, ZHAO Xuequn, WANG Zhenzhen, YIN Shupeng, SHEN Xiaoyan, SHA Ruyi, MAO Jianwei
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-03-01), Heft 6, S. 172-179
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