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    Structural Succession of Microbial Communities in Fermented Grains for Nongxiangxing Baijiu during the Fermentation Process and Its Correlation with Physicochemical Indicators
    ZENG Bo, RAO Jiaquan, ZOU Yongfang, WEN Jing, HUANG Zhiguo, DENG Jie
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-04-01), Heft 7, S. 111-118
    Online academicJournal
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    Effects of Nitrogen Gas Packaging on Freshness, Microbial Flora and Volatile Flavor Compounds of Pelteobagrus fulvidraco during Cold Storage
    WANG Juyuan, ZHANG Yi, LIU Tingting, AI Youwei, HAN Yahong, HOU Wenfu
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-04-01), Heft 8, S. 238-247
    Online academicJournal
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    Effect of Microbial Community in Artificial Pit Mud on the Formation of Flavor Metabolites during the Fermentation of Nongxiangxing Baijiu
    MAO Fengjiao, HUANG Jun, ZHOU Rongqing, ZHANG Suyi, QIN Hui
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-02-01), Heft 4, S. 125-134
    Online academicJournal
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    Fermented Grains from Different Layers of Cellar in the First and Second Rounds of Fermentation of Maotai-Flavor Baijiu: Analysis of microbial community structure and Acid Composition as Well as Correlation between Them
    WAN Qiyu, CHENG Yuxin, HUANG Yongguang, SHE Rongshu, DENG Changwei, ZUO Qiancheng
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-02-01), Heft 4, S. 88-95
    Online academicJournal
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    Mechanism of Microbial Community Succession and Metabolite Change in Nongxiangxing Baijiu Daqu during Storage
    XU Qianhui, RAO Jiaquan, ZOU Yongfang, ZHANG Ming, LUO Huibo, HUANG Dan
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-11-01), Heft 22, S. 225-234
    Online academicJournal
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    Recent Advances in Understanding the Composition and Functions of Microbial Community in the Fermentation of Baijiu Daqu
    BO Tao, LÜ Na, YANG Kaihuan, ZHANG Jiaojiao, ZHANG Jinhua, BAI Baoqing , TIAN Xiang, FAN Sanhong
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-10-01), Heft 19, S. 385-393
    Online academicJournal
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    Microbial Communities and Their Interaction in Traditional Vinegar Fermentation Process: A Review
    LIU Jiaxin, YE Xiaoting, YU Yongjian, WANG Ke, ZHU Yuanyuan, YU Zhen, HAN Dong, LIU Peng, WANG Yuqin
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-09-01), Heft 17, S. 225-247
    Online academicJournal
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    Bacillus subtilis B-2 Improved the Quality of Low-Salt Fermented Fish Sauce through Regulating the Microbial Community
    LI Yan, LI Wenjing, LI Chunsheng, YANG Daqiao, WANG Yueqi, WANG Di, CHEN Shengjun, WU Yanyan, LI Laihao
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-09-01), Heft 18, S. 58-67
    Online academicJournal
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    Analysis of Microbial Communities in Three Rounds of High-temperature Daqu Using Metagenomic Technology
    WANG Guozheng, CHEN Bi, LU Jianjun, CHEN Liangqiang, ZHANG Qiaoling, LUO Han
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-08-01), Heft 16, S. 220-227
    Online academicJournal
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  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    High-throughput Sequencing Analysis of Microbial Community Diversity in Xiangzao of Made from Huangjiu (Yellow Rice Wine) Vinasse during Spontaneous Fermentation
    JIA Man, YANG Xu, ZHOU Guoyan, GUO Quanyou, ZHU Lin, ZHENG Yao
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-07-01), Heft 14, S. 190-196
    Online academicJournal
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  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Dissecting the Relationship between Microbial Community Succession and Pyrazine Metabolite Synthesis in Nongxiangxing Daqu
    CHEN Yingqi, CHEN Jie, ZHOU Yaojin, LI Zijian, TANG Shichao, ZHAO Yuchuan, LUO Huibo, HUANG Dan
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023), Heft 2, S. 222-230
    Online academicJournal
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    Correlation Analysis among Physicochemical Parameters, Flavor Compounds and Microbial Community during Fourth Round of Heap Fermentation of Jiang-Flavor Baijiu
    WU Cheng, CHENG Pingyan, XIE Dan, HUANG Wei, FAN Endi, LU Lunwei, HU Feng
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023), Heft 2, S. 240-247
    Online academicJournal
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