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18 Treffer

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    Chemometric Identification of Volatile Components in Essential Oils Extracted from Sweet Orange Peels by Different Methods
    LIU Feifei, CHEN Jin, CHEN Jianle, LIU Donghong, YE Xingqian, CHENG Huan
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-04-01), Heft 7, S. 155-163
    Online academicJournal
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    Simulation of Beef Tallow Based on Quinoa Protein-Stabilized Pickering Emulsion
    FENG Xiao, CHEN Longwei, DI Yu, WANG Hongdan, FENG Yangye, TANG Xiaozhi
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-04-01), Heft 7, S. 28-34
    Online academicJournal
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    Effect of Exogenous Application of Methyl Jasmonate on Volatile Flavor Components and Contents of Tomato Fruits
    MA Haiyun, ZHANG Zhonglin, HUO Jing
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-04-01), Heft 7, S. 182-190
    Online academicJournal
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    Effects of High Hydrostatic Pressure versus Thermal Pretreatment on the Quality of Vacuum Freeze-Dried Reconstituted Fruit and Vegetable Cubes
    YUAN Lin, LIANG Xujuan, CHENG Ruihua, CHEN Guogang, SHI Xun, LAO Fei, LI Xuefeng, WU Jihong
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-03-01), Heft 5, S. 201-209
    Online academicJournal
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    Microbial Community of Chilled Goose Breast and Its Effect on Volatile Flavor Components
    WU Lizhen, LIAO Zhiqiang, SHI Yangkai, YU Limei
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-03-01), Heft 6, S. 87-96
    Online academicJournal
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    Research Progress in Aroma Compounds of Blueberry Wine and Their Influential Factors
    GUO Zhijun, YANG Hongli, MIN Zhuo, FANG Yulin
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-03-01), Heft 6, S. 337-359
    Online academicJournal
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    Effects of Different Production Processes on the Quality and Flavor of Soybean Oil as Evaluated by Electronic Nose, HS-SPME-GC-MS and HS-GC-IMS
    WU Siyu, XIE Xuan, LIU Yuwen, SUN Shukun, CHEN Hao
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024-02-01), Heft 4, S. 183-196
    Online academicJournal
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    Analysis of Flavor Characteristics and Characteristic Components of White Tea Made from Oolong Tea Cultivars
    DAI Haomin, ZHANG Lingzhi, LIANG Yilin, WANG Zhihui, WANG Ying, CAO Shixian, RONG Jiefeng, SUN Weijiang, CHEN Zhidan
    In: Shipin Kexue, Jg. 45 (2024), Heft 2, S. 229-239
    Online academicJournal
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    Contribution of Stems and Leaves to the Quality of Keemun Black Tea
    ZHOU Hanchen, YANG Jihong, LIU Yaqin, WANG Hui, XU Yujie, HUANG Jianqin, LEI Pandeng
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-12-01), Heft 24, S. 220-228
    Online academicJournal
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    Effects of Different Base Wine Volumes on Volatile Compound Profile of Distilled Merlot Wine Analyzed by Headspace Solid-Phase Microextraction Combined with Gas Chromatography-Mass Spectrometry
    GUO Yayun, SHAO Xuedong, ZHANG Zhengwen, LI Bo, XUE Wei, SHI Hongmei
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-12-01), Heft 24, S. 269-276
    Online academicJournal
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    Effect of Fermentation Temperature on the Main Flavor Substances in Low-Salt Shrimp Paste
    YANG Bingbing, WANG Liwen, CHEN Zhihui, LIU Yangliu, CHEN Chunjiang, SUN Jilu
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-10-01), Heft 20, S. 300-308
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    Characterization of Volatile Aging Markers in Traditional Semi-Dry Huangjiu by Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography-Time of Flight Mass Spectrometry and Chemometrics
    LIU Shaopu, ZHOU Zhilei, YU Hongbo, MAO Laigen, PAN Xingxiang, JI Zhongwei, MAO Jian
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-09-01), Heft 18, S. 249-258
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    Effect of the Addition of Scallion, Ginger and Perilla on the Changes in Volatile Compounds and ATP and Related Compounds in Pre-prepared Ovalipes punctatus
    WANG Qingzheng, XU Yanru, LIU Min, GU Guizhang, XU Dalun, ZHANG Jinjie
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-09-01), Heft 18, S. 268-276
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    Identification of Characteristic Flavor Substances of Jingyang Fu Brick Tea by Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry and Headspace Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry
    HOU Xiaohui, ZHANG Ting, ZHANG Meng, LUO Haojie, YUE Yuan, XIAO Chunge, YUE Tianli
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-07-01), Heft 14, S. 245-257
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    Effect of Volatile Compounds from Bacillus subtilis PW2 against Aspergillus ochraceus
    YU Lu, WEI Chen, ZHANG Kaige, LIN Qinlu, WANG Qingyun
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-07-01), Heft 14, S. 125-133
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    Lipidomic Analysis of the Effect of Irradiation on the Flavor of Chilled Pigeon Meat
    LIU Qiaoyu, CHEN Junwen, HUANG Xiaoxia, YOU Yun, CHEN Weibo, ZENG Xiaofang, CHEN Haiguang
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-06-01), Heft 12, S. 270-277
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    Analysis of Volatile Components in Chrysanthemum nankingense Leaves Dried by Different Methods by Headspace Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry and Calculation of Odor Activity Value
    WU Yuzhen, WANG Jieqiong, YU Haitao, YU Xiaoyu, YU Zhifang
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023-04-01), Heft 8, S. 228-237
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    Shelf Life Evaluation and Correlation between Changes in Volatile Compounds and Bacterial Communities in Fresh Tuber indicum Treated with Alcohol during Cold Storage
    LI Qi, ZOU Lulu, MA Qinqin, ZHU Lin, HE Shuhao, LIANG Shihui, MIAO Yuzhi
    In: Shipin Kexue, Jg. 44 (2023), Heft 1, S. 199-208
    Online academicJournal
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