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1.404 Treffer

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    Prediction models to evaluate baking quality instruments for commercial wheat flour.
    Selga, Louise ; Johansson, Eva ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 681-691
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Appropriate dose of NaCl supplementation improves protein structures, microbial communities and extensibility of dough, and quality of traditional fermented dried noodles.
    Tang, Renyong ; Fan, Chengmeng ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 692-702
    Online academicJournal
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    Quality characteristic of instant rice produced using microwave‐assisted hot air drying.
    Okeyo, Anne A. ; Luthra, Kaushik ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 641-653
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Effects of elevated CO<subscript>2</subscript> concentration gradients on rice grain quality under two cultivation practices in cold region.
    Li, Yuting ; Liu, Yi ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 611-621
    Online academicJournal
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    A functional bread produced by supplementing wheat flour with high β‐glucan hull‐less barley flour.
    Koksel, Hamit ; Cetiner, Buket ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 630-640
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Effects of cooking temperature on technological properties and in vitro digestibility of quick‐cooking black and brown rice.
    de Souza Batista, Cristian ; Dittgen, Caroline L. ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 654-667
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Effects of added resulting flours from heat‐treated Bambara groundnut seeds on properties of composite Bambara groundnuts–wheat dough and bread.
    Mukwevho, Peter ; Emmambux, M. Naushad
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 668-680
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Nutritional aspects of composite flours for baked and extruded products: A review.
    Amadeu, Carolina A. A. ; Martelli, Silvia M. ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 450-467
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
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    Rice gelatinization temperature prediction using the rapid visco analyzer vis‐à‐vis the traditional DSC method.
    Owusu, Evans A. ; Scott, Samantha ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 622-629
    Online academicJournal
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  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Impact of processing and storage on rancidity markers in commercial and novel cultivar candidates of intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium).
    Loehr, Leslie A. ; Bajgain, Prabin ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 594-610
    Online academicJournal
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  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Unraveling the role of δ‐zeins in methionine bio‐fortification of maize.
    Devi, Veena ; Sethi, Mehak ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 583-593
    Online academicJournal
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    Relationships between texture properties of cooked rice with grain amylose and protein content in high eating quality indica rice.
    Li, Xing ; Zhang, Ming ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 577-582
    Online academicJournal
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    Potential of a flatbed scanner for evaluation of flour samples for dark specks and flour color.
    Brabec, Daniel ; Grothe, Sophia ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 508-517
    Online academicJournal
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    Mechanism of crack formation in corn during microwave drying process.
    Sun, Tongsheng ; Cao, Ran ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 563-576
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    Prior roasting of wheat impacts on the functionality of flour prepared from it: Part 1. Wheat flour viscosifying properties.
    van Rooyen, Jana ; Delcour, Jan A. ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 530-543
    Online academicJournal
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Performance evaluation of maltogenic amylases on nixtamalized corn flour tortilla.
    Leung, Sophia ; Go, Angel Lene ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 554-562
    Online academicJournal
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Effect of sourdough addition on gluten‐free sorghum bread fortified with plant‐based protein and dietary fiber: Functional, textural, and structural properties.
    Turksoy, Secil ; Guzel, Mustafa ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 518-529
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    Prior roasting of wheat impacts on the functionality of flour prepared from it: Part 2. Wheat protein functionality.
    van Rooyen, Jana ; Delcour, Jan A. ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 544-553
    Online academicJournal
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    Elucidating the attributes of winter wheat grain quality under reduced nitrogen input through near‐infrared spectroscopy.
    von Wrochem, Almut ; Rekowski, Azin ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 480-492
    Online academicJournal
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    Molecular characterization, rheological properties, and prebiotic properties of arabinoxylans from waxy and sweet corn cobs.
    Pang, Jinxin ; Zhang, Yi ; et al.
    In: Cereal Chemistry, Jg. 101 (2024-05-01), Heft 3, S. 493-507
    Online academicJournal
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