Potential Health Benefits of Fruits and Vegetables II

Mazzoni, Luca ; Fernández, Maria Teresa Ariza ; et al.

MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023

Online E-Book - 200

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Both vegetables and fruits, as plant-based foods, are known for their abundance of bioactive compounds, which play a crucial role in disease prevention. Researchers from various disciplines have dedicated significant efforts to understanding the compositions of these bioactive compounds and exploring how fruits and vegetables contribute to promoting health and preventing diseases. This reprint presents studies on the composition of bioactive compounds found in the main fruit and vegetable species, their health effects when consumed fresh or processed, and their mechanisms of action against human diseases, including in vitro and in vivo models.

Titel:	Potential Health Benefits of Fruits and Vegetables II
Autor/in / Beteiligte Person:	Mazzoni, Luca ; Fernández, Maria Teresa Ariza ; Capocasa, Franco
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Veröffentlichung:	MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023
Medientyp:	E-Book
Umfang:	200
ISBN:	978-3-0365-8517-8 (print) ; 978-3-0365-8516-1 (print)
DOI:	10.3390/books978-3-0365-8516-1
Schlagwort:	Solanum tuberosum antimycobacterial antioxidant capacity hepatocellular carcinoma pigmented potatoes clinical trial dyslipidemia Lactobacillus paracasei probiotics vegetable and fruit juice safflower oleamide depression transcriptome neuro-behavioral test grik1 casp9 beetroot red bell pepper pigments freeze-drying LAB color betalain carotenoids broccoli black cabbage sensorial quality nutritional quality antioxidant activity total phenols anthocyanins plant portion stage development bactericidal activity Bromelia karatas isocitrate lyase itaconic anhydride maleic anhydride berry volatiles biosynthesis chemical composition bioavailability health benefits Acer mono Maxim. isocoumarins β-glucuronidase non-competitive inhibitor allosteric binding site molecular dynamics Sambucus nigra in vivo oral administration colorant folate polyphenols storage strawberry vitamin C botanicals herbs principal component analysis (PCA) proximate composition chlorophylls tropical plants extracts protein hydrolysates colorectal cancer vegetables multidrug resistance biomolecules resistance mechanisms bic Book Industry Communication:G Reference, information & interdisciplinary subjects:GP Research & information: general bic Book Industry Communication:P Mathematics & science:PS Biology, life sciences bic Book Industry Communication:T Technology, engineering, agriculture
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Directory of Open Access Books Sprachen: English Document Type: eBook File Description: application/octet-stream Language: English Rights: Attribution 4.0 International ; URL: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Notes: ONIX_20230911_9783036585178_101

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