New Advances in Saccharomyces

Morata, Antonio ; González, Carmen ; et al.

IntechOpen; IntechOpen, 2024

Online E-Book - 274

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New Advances in Saccharomyces is a book for yeast researchers that provides a better understanding of yeast metabolism, genetics, and metabolomics applied to the fermentation of alcoholic beverages such as wine and beer. The book is structured in three parts and twelve chapters with a significant focus on wine biotechnology. It includes numerous figures and tables with many practical data illustrating the contents and applications. This book is designed to help researchers and scientists develop or improve applications and new processes in fermentation industries for the production of beverages.

Titel:	New Advances in Saccharomyces
Autor/in / Beteiligte Person:	Morata, Antonio ; González, Carmen ; Loira, Iris ; Escott, Carlos
Link:	View record at Directory of Open Access Books (Volltext)
Veröffentlichung:	IntechOpen; IntechOpen, 2024
Medientyp:	E-Book
Umfang:	274
ISBN:	978-0-85466-127-5 (print) ; 978-0-85466-129-9 (print) ; 978-0-85466-128-2 (print)
DOI:	10.5772/intechopen.110980
Schlagwort:	Yeast Winemaking Beer Bread Brewing CRISPRcas9 Genetic Tools New Features GMOs Sequential Fermentations Mixed Fermentations Bioprotection thema EDItEUR:T Technology, Engineering, Agriculture, Industrial processes:TD Industrial chemistry and manufacturing technologies:TDC Industrial chemistry and chemical engineering:TDCT Food and beverage technology
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Directory of Open Access Books Sprachen: English Document Type: eBook File Description: image/jpeg Language: English Rights: URL: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ Notes: ONIX_20240307_9780854661275_78

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