Polyphenolic Compounds in Wine and Beer

Nardini, Mirella

Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023

Online E-Book - 204

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This reprint describes the polyphenolic composition of wine and beer, with a special emphasis on extractive and analytical aspects. Furthermore, the effects of wine and beer polyphenols on human health are studied in the depth.

Titel:	Polyphenolic Compounds in Wine and Beer
Autor/in / Beteiligte Person:	Nardini, Mirella
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Veröffentlichung:	Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023
Medientyp:	E-Book
Umfang:	204
ISBN:	978-3-0365-6128-8 (print) ; 978-3-0365-6127-1 (print)
DOI:	10.3390/books978-3-0365-6127-1
Schlagwort:	beer polyphenols antioxidant activity walnut chestnut green tea coffee cocoa honey licorice antioxidants prenylated flavonoids tyrosol hydroxytyrosol alkylresorcinols hops malt health menopause polyphenol phytoestrogen prenylnarigenin humulones ethanol bioactives resveratrol red wine ethylchloroformate gas chromatography–mass spectrometry alcohol butyric acid fiber drinking pattern wine winemaking brewing phenolic compounds binding health properties docking Mencía Jean terroir anthocyanins phenolic acids flavonols wine color phenols HPLC-UV-ESI-MSn free anthocyanins co-pigmented anthocyanins mixed fermentation starmerella bacillaris PCA hydroxycinnamic acids caftaric acid verjuice FPLC unripe grape juice bic Book Industry Communication:G Reference, information & interdisciplinary subjects:GP Research & information: general bic Book Industry Communication:P Mathematics & science:PS Biology, life sciences bic Book Industry Communication:J Society & social sciences:JF Society & culture: general:JFC Cultural studies:JFCV Food & society
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Directory of Open Access Books Sprachen: English Document Type: eBook File Description: image/jpeg Language: English Rights: Attribution 4.0 International ; URL: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Notes: ONIX_20230202_9783036561288_10

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