Processing of alcohol pomelo beverage (Citrus grandis (L.) Osbeck) using saccharomyces yeast: Optimization, physicochemical quality, and sensory characteristics

Huynh Ngoc Thanh Tam ; Nguyen Thanh Thuy ; et al.

In: Open Chemistry, Jg. 22 (2024), Heft 1, S. 217-56

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Titel:	Processing of alcohol pomelo beverage (Citrus grandis (L.) Osbeck) using saccharomyces yeast: Optimization, physicochemical quality, and sensory characteristics
Autor/in / Beteiligte Person:	Huynh Ngoc Thanh Tam ; Nguyen Thanh Thuy ; Tran Thanh Truc ; Nguyen Tan Hung ; Ton Nu Thuy An ; Pham Tri Nhut
Link:	View record in DOAJ (Volltext) https://doaj.org/toc/2391-5420
Zeitschrift:	Open Chemistry, Jg. 22 (2024), Heft 1, S. 217-56
Veröffentlichung:	De Gruyter, 2024
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	2391-5420 (print)
DOI:	10.1515/chem-2024-0010
Schlagwort:	alcohol pomelo beverage pomelo (citrus grandis (l.) osbeck) fermentation antioxidant quality Chemistry QD1-999
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Directory of Open Access Journals Sprachen: English Collection: LCC:Chemistry Document Type: article File Description: electronic resource Language: English

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