In Zeiten multipler Krisen braucht der Außer-Haus-Markt mehr denn je Inspiration, Austausch und Zusammenhalt. Genau dafür steht die Internorga. Die internationale Leitmesse der gesamten Hospitality-Branche findet in diesem Jahr vom 8. bis zum 12. März in Hamburg statt. Stärker denn je ist sie darauf vorbereitet, auf aktuelle Fragen konkrete Antworten zu geben und für die Herausforderungen aufgrund veränderter Rahmenbedingungen Lösungen zu präsentieren.
Die Anforderungen an Restaurants, Gemeinschaftsverpfleger und Hotels haben sich in den letzten Jahren stark verändert. Und so präsentiert die Internorga 2024 wiederum die neuesten Entwicklungen in den Bereichen Food & Beverage, Restaurant- und Hotelausstattung, Packaging & Delivery. Weiter in den Fokus gerückt ist das angesagte Thema Künstliche Intelligenz (KI), um die Betriebe bei wichtigen Fragen der Planung und Organisation, Guest Relations und Personalmanagement zu unterstützen. Globale Player präsentieren innovative Produkte und Lösungen ebenso wie junge Start-ups. In den zehn Messehallen werden Angebote für eine vielfältige Speisen- und Getränkeauswahl zu erleben sein, dazu nachhaltige Verpackungen, ansprechendes Design, Mobiliar und Tools für effiziente Betriebsabläufe sowie ein zukunftsorientiertes Handeln in allen Segmenten des Außer-Haus-Marktes.
Begleitet wird die Fachmesse durch international besetzte Kongresse, ein umfassendes Rahmenprogramm und innovative Branchenwettbewerbe. Die besten Ideen und Talente erhalten zudem bei Awards wie dem Deutschen Gastro-Gründerpreis, dem Next Chef Award und dem Internorga Zukunftspreis Unterstützung für ihre Karriere.
Food & Beverage. Neue Ernährungsgewohnheiten haben bereits Einzug in die Gastronomie und Hotellerie gehalten. Dazu gehören vegane Frühstücksangebote wie Croissants oder Ei-Spezialitäten sowie Fleisch- und Fisch-Alternativen. Geschmackvolle Konzepte und aktuelle Ideen, die im großen Ausstellungsbereich Nahrungsmittel und Getränke live zu erleben sind. Das vielfältige Programm lädt alle Newcomer zum Präsentieren, Entdecken und Networken ein. Die Plattform What the Food! – by foodlab gibt Einblicke in die Branche mit wertvollen Deep Dives und Tipps.
Food Zoom 2.0. Die Esskultur unterliegt einem dynamischen Wandel. In diesem Jahr legt das bewährte Format Food Zoom 2.0 eine kompakte Trendanalyse vor. Die international anerkannte Trend-Forscherin Karin Tischer beleuchtet fünf Trends, die den Außer-Haus-Markt der Zukunft prägen werden. Alternative Proteinquellen, plant-based-Food, nachhaltige und ressourcenschonende Speisen und Getränke bilden die Schwerpunkte der Analyse.
Technik. Die Internorga präsentiert im Bereich Küchentechnik die gesamte Vielfalt dieses Segments und damit technischen Innovationen, die den heutigen Anforderungen hinsichtlich Effizienz, Wirtschaftlichkeit, Ergonomie und gleichbleibender Qualität gerecht werden müssen. Dies erfordert moderne, multifunktionale Küchengeräte, die einfach und schnell zu bedienen und flexibel einsetzbar sind, die Effizienz steigern und gleichzeitig das Personal entlasten. Der große Ausstellungsbereich „Küchentechnik und -ausstattung" verspricht Inspiration und ressourcenschonende Lösungen, die Profiküchen fit für die Zukunft machen.
Nachhaltige Verpackungen. Das gesamte Thema Verpackungen für Speisen und Getränke hat in den vergangenen Jahren deutlich an Fahrt aufgenommen. Angetrieben durch Lieferboom und gesetzliche Vorgaben, sind nachhaltige To-go-Becher- und -Schalen sowie Mehrwegsysteme gefragter denn je. Der Trendbereich Packaging & Delivery stellt wegweisende Konzepte für die Gastronomie vor. Zu entdecken sind Innovationen rund um umweltfreundliche Verpackungslösungen und nachhaltige Lieferkonzepte. Eine perfekte Gelegenheit, digitale Mehrwegplattformen kennenzulernen und zu vergleichen.
Ausstattungen/Table top. Stimmiges Interior, zeitgemäßes Tabletop bis zu kompletten Hoteleinrichtungen, Outdoor- und Loungemobiliar erhalten auf der Internorga wieder eine große Bühne. Flankiert von jungen und innovativen Formaten, bietet die Messe eine gute Gelegenheit, die neuesten Innovationen und Lösungen kennenzulernen und mit neuen wie bewährten Partnern zusammenzukommen.
Künstliche Intelligenz. Künstliche Intelligenz (KI) ist weiter auf dem Vormarsch und erhält auf der Internorga mit dem „AI Center" eine eigene Plattform. Der Fokus liegt auf Lösungsvorschlägen, wie Betriebe mit KI innovativer, besser, kostengünstiger und effizienter werden. Von intelligenten Buchungssystemen bis Gästemanagement, von Warenwirtschaft über Einkauf bis zur Speisenpräsentation bietet die Messe einen umfassenden Überblick über das gesamte Angebot für mehr Effizienz in der Praxis. Digitale Tools sind dabei unverzichtbar. Sie bereichern den Markt, indem sie tägliche Abläufe vereinfachen, gleichzeitig die Kosteneffizienz steigern und die Rentabilität erhöhen können. Insbesondere in den Bereichen Gästeservice, Chatbots, Recruiting und Personalsteuerung wird eine Veränderung durch KI spürbar werden.
Newcomers Area. Die Internorga gilt auch 2024 als Place-to-be für Start-ups und Sprungbrett für Erfolg. Die Messe präsentiert und fördert als Plattform Talente, kreative Ideen und Innovationen. Ob blitzschneller eisgekühlter Cocktailgenuss, fischfreier „Thunfisch", recycelte Arbeitskleidung Made in Europe oder KI-Lösung: Hier stellen Newcomer der Branche erstmalig ihre Produkte und Konzepte vor. Großes Plus: In diesem Ausstellungsbereich kommen Großhändler und Einkäufer vorbei. Innerhalb von fünf Tagen kann ein Startup somit seine wichtigen Kunden in kürzester Zeit erreichen. „Seit zwölf Jahren erfreuen sich die limitierten Ausstellungsplätze großer Beliebtheit. Die Newcomers Area der Internorga spielt bei den Erfolgsgeschichten der Ausstellenden immer wieder eine entscheidende Rolle", sagt Claudia Johannsen.
Internorga Open Stage. Bühne frei in Halle3! Wie sieht die Gastronomie von morgen aus? Das Format Open Stage hat sich als erste Quelle für innovative Ideen, Expertenwissen und anregende Diskussionen etabliert. Hier finden Best-Practice-Impulsvorträge ebenso eine Bühne wie unterhaltsame Talks und Panel-Diskussionen. Themenschwerpunkte 2024 sind unter anderem Digitalisierung und Künstliche Intelligenz (KI), Recruiting & Personal sowie Food Trends. Zudem wird auf dieser offenen Bühne erstmals der Pink Cube von Trendscout Karin Tischer vom Forschungs- und Entwicklungsinstitut Food & More präsentiert. Professionell und punktgenau stellt sie wegweisende Konzepte und Impressionen aus dem internationalen Außer-Haus-Markt vor.
Afterwork Lounge Off the Record. Wie im vergangenen Jahr avanciert die Messehalle B5 abends zur Partybühne. Ausstellende und Besuchende treffen sich am Samstag, Sonntag und Montag ab 17.30 Uhr in der Afterwork Lounge Off the Record. Das noch junge Internorga-Format bietet dann Ausstellern und Gästen gute Musik, Snacks und Drinks – und die unkomplizierte Gelegenheiten zum Networken, Austauschen und Feiern.
Event-Highlights. Internationales FoodserviceForum und Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie gelten als die größten Brainfood- und Netzwerktreffen auf der Internorga. Hinzu kommen die Verleihung des Internorga Zukunftspreises sowie Dehoga-Frühstück und -Club.
Das Internationale Foodservice-Forum geht in diesem Jahr zum 42. Mal am Vortag der Internorga im Congress Center Hamburg über die Bühne. Die gemeinsame Veranstaltung der Hamburg Messe mit der Fachzeitschrift foodservice gilt als Europas größter Kongress für professionelle Gastronomie. Für den 7. März 2024 haben sich wieder hochkarätige Rednerinnen und Redner angekündigt: Gamze Cizreli, Gründerin der erfolgreichen türkischen Restaurantkette BigChefs, der McWin-Mitgründer Henry McGovern, Manuela Stone, Geschäftsführerin Legoland Deutschland, sowie Mario Federico, Vorstandsvorsitzender von McDonald's Deutschland. Aus Potsdam reist René Dost an, Gründer der Erfolgsstory Redo made in Brandenburg. Als Gäste erwartet werden mehr als 2.000 Top-Entscheiderinnen und -Entscheider aus allen Segmenten des Außer-Haus-Marktes.
Der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie findet am 11. März statt. Unter dem Motto „Die Zukunft managen" dürfen Entscheider in Business, Care und Education ein exklusives Programm für kreative Impulse, Innovationen und Ideen erwarten. Mehr dazu ab Seite 92.
Wettkämpfe und Awards. Sie bieten vor allem jungen Unternehmen eine große, viel beachtete Bühne, sich zu präsentieren, zu vergleichen und Kontakte zu knüpfen.
Hamburger Foodservicepreis. Am Abend des 8. März findet im Ballsaal des Luxushotels Grand Elysée zum 40. Mal für geladene Gäste die Verleihung des renommierten Hamburger Foodservice Preises statt. Mit diesem Preis können einmal jährlich bis zu fünf Firmen und Persönlichkeiten ausgezeichnet werden, die sich um die Foodservice-Branche in besonderem Maße verdient gemacht haben. Die Entscheidung fällt eine unabhängige Expertenjury. Ihr Urteil wird jedes Jahr mit Spannung erwartet. Stifterin des Preises ist die dfv Mediengruppe, in der unter anderen die Fachmagazine foodservice, gvpraxis und ahgz erscheinen.
Deutscher Gastro-Gründerpreis. Dieser Preis wird von der Internorga, dem Leaders Club Deutschland und dem Kassensystemhersteller orderbird verliehen. Zum Finale am 8. März 2024 stimmen nach jeweils zehnminütigen Live-Präsentationen das Publikum und die Zuschauenden des Online-Streams über den Hauptgewinn ab. Der Siegerin oder dem Sieger winken neben attraktiven Sach- und Coaching-Preisen 10.000 Euro als Startkapital.
Internorga Zukunftspreis. Dieser Award honoriert Unternehmen, die mit besonderem Mut und herausragendem Engagement neue Standards definieren und als Triebkraft für einen zukunftsfähigen Außer-Haus-Markt agieren. Dabei überzeugen die Konzepte und Lösungen in den Kategorien Nahrungsmittel & Getränke Technik & Ausstattung Gastronomie & Hotellerie stets durch hohe Effizienz, Verantwortungsbewusstsein und Nachhaltigkeit.
Next Chef Award. Der Wettbewerb für Kochtalente bis 26 Jahre erfreut sich großer Beliebtheit. Eine Expertenjury hat aus allen Bewerbungen 18 Kandidaten ausgewählt, die in Live Challenges mit jeweils sechs Teilnehmenden am 10. und 11. März antreten. Am Montag, 11. März 2024, müssen die Finalisten ein von Starkoch Johann Lafer kreiertes Hauptgericht ohne Angaben von Rezept, Produkten oder Zutaten nachkochen. Als Preis erhalten der 1. Platz ein eigenes Kochbuch aus dem Gräfe und Unzer Verlag, der 2. Platz Hightech für die Küche von Pacojet, Platz 3 ein hochwertiges Messerset von kai.
Pizza-Experience. In Zusammenarbeit mit der Berliner Pizza-Schule unter Leitung von Umberto Napolitano und Morello Forni wird die Internorga Meister ihres Fachs, Nachwuchstalente, neue Ideen und Verarbeitungstechniken bei Pizza-Masterclasses, Pizza-Akrobatik-Shows und Pizza-Meisterschaften präsentieren. Petra Mewes
Graph: Hier zum Café Future anmelden!
PHOTO (COLOR): © Hamburg Messe und Congress Es geht wieder los! Am 8. März öffnen sich die Türen zu den Messehallen der Internorga. Ganz nah dran: Open Stage mit Experten und Publikum. © Hamburg Messe und Congress Wettkämpfe und Awards bieten wieder jungen Unternehmenden eine große Bühne. © Thomas Fedra Redakteur Christian Funk im Talk mit den Ditigal-Experten Niels Mester (r.)und Marvin Liedmeyer (l.). © Annette Riedl Beliebter Networking-Hub: die Hospitality Lounge der Hotel- und Gastromedien.
Ort Messehallen Hamburg
Datum 08. bis 12. März 2024
Aussteller rund 1.000
Eintritt Tagesticket 38 €,
Dauerticket 55 €, Auszubildende/
Studierende: 22 €
Kongress-Highlights Internationales Foodservice-Forum – 7. März,
Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie – 11. März
Wettbewerbe Internorga Zukunftspreis, Deutscher Gastro-Gründerpreis und Next Chef Award
Mehr unter
Top-Events
42. Internationales Foodservice-Forum – Europas größter Kongress für professionelle Gastronomie, Donnerstag, 7. März 2024, 10–18 Uhr, Congress Center Hamburg, Saal 1
Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie, Montag, 11. März, 9–15.30 Uhr, Congress Center Hamburg, Saal 4, Messegelände (Eingang Mitte)
Mehr Informationen:
Ausstellungsbereiche
Nahrungsmittel und Getränke
Küchentechnik und -ausstattung
Restaurant- und Hotelausstattung
Digitale Anwendungen
Packaging + Delivery
Trendbereiche
AI Center
Newcomers Area
Craft Spirit Lounge
Open Stage
Craft Coffee Area
Skywalk Tafel
Specials
Café FUTURE Live
Dehoga Club
Off The Record
ProVeg
Food Truck Village
Pizza-Experience
Austauschen, Leute treffen, Food probieren: Mitten im Messetrubel und doch ruhig gelegen geht das bestens im Café Future Live – powered by dfv Hotel- und Gastromedien. Am Eingang Mitte der Messe lädt es in der 1. Etage wieder zu wechselnden Talks mit prominenten Akteuren der Hospitality-Branche ein.
Der Startschuss zum ersten Talk fällt am 9. März, 12 Uhr, mit dem traditionellen Winners-Talk: Hier sind Preisträger des „Hamburger Foodservices Preises" zu erleben, die am Vorabend gekürt werden. Moderation: Chefredakteur Boris Tomic. Zum Nachmittags-Talk ab 15 Uhr bittet Redakteur Christian Preusser Kathleen Haefele, Director Corporate & Institutional Engagement, Proveg, Berlin, ans Mikro. Sie stellt die Sieger des mit Spannung erwarteten Veggie-Rankings 2024 der Systemer vor. Den Auftritt ergänzt ein top-platzierter Player mit seinen Learnings.
Am Internorga-Sonntag startet die erste Runde mit „Hochwertiges Fleisch muss sein". Redakteurin Alexandra Habdank befragt dazu den diplomierten Fleisch-Sommelier Christoph Grabowski. Der Nachmittag gehört Karin Tischer. Die Trendforscherin und Gründerin von Food & More spricht im Interview mit Redakteur Christian Funk über internationale News & Impulse auf dem Food-Markt: Gesundheit, Proteine, Eat'tainment.
Am 11. März rückt dann die Hotellerie in den Fokus: Punkt 12 Uhr diskutiert Boris Tomic mit Simon Horn, Gastronomiebetriebsgesellschaft Schöbel & Horn GmbH, und dem Eventgastronomie-Experten Oliver Merches, wie sich Innenstädte über Event- und Popup-Gastronomie entwickeln können. Der Nachmittag gehört wieder Alexandra Habdank, die mit ihren Talkgästen auslotet, welche Chancen und Grenzen Digitalisierung in der Hospitality hat.
By Mewes Petra
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